Поиск
12 июля 2015

Новое место: ресторан AZIA

Петербургский Гранд Отель Европа открыл ресторан высокой паназиатской кухни AZIA, в котором собраны лучшие элементы восточной гастрономии.
Новое место: ресторан AZIA
  • Текст: Дарья Панчук

Открытие ресторана AZIA, рассчитанного на 140 гостей, по праву можно считать одной из самых масштабных попыток Санкт-Петербурга прикоснуться к паназиатской кухне. Присоединенный к старейшей гостинице города, он объединяет высокую кухню трех Азий: Южной, Юго-Восточной и восточной. Его руководство взяла на себя шеф-повар Лариса Кордик, в подчинении которой международный коллектив поваров с такими су-шефами, как Варапорн Писанпон из Бангкока и Карма Шерпа из Тибета. Вместе они разработали меню, причем блюда в нем расположены не в географическом порядке, а согласно способу приготовления — на огне, на пару, в воке и в тандыре. Особенностью ресторана считается большой выбор традиционного домашнего хлеба из разных стран Азии, оригинальные индийские маринады, свежий васаби собственного приготовления, а также ряд фирменных блюд, в числе которых цыпленок из тандыра с морковью с имбирем и паровые булочки с начинкой из мяса омара.

Особого внимания заслуживает бар: cомелье AZIA поможет вам разобраться в винной карте, насчитывающей множество наименований из разных стран мира. Среди них можно найти малоизвестное в России вино, например, из японского города Изехара и прекрасную коллекцию шампанского. Крепкие напитки представлены японскими саке и сётю.

Над оформлением паназиатского ресторана работали архитекторы из японского бюро Super Potato. «Идея интерьеров основана на противопоставлении: нового и старого, Востока и Запада, — отмечает дизайнер фирмы Казушиге Масуя. — Мы взяли старинный этнический орнамент, традиционную фасадную отделку стен и применили их по-новому. Используя специфические азиатские материалы, мы хотели достичь контраста с западной атмосферой отеля. Это удалось сделать с помощью японского камня аджи и древесины касторовой аралии, представших в сочетании с блоками из стекла и шероховатой кирпичной плиткой».

Пять гастрономических шедевров, за которыми обязательно нужно идти в AZIA, — это камчатский краб по‑сингапурски в соусе чили с хрустящим хлебом; целая утка по‑пекински с традиционными китайскими блинчиками, зеленым луком и соусом хойсин; пряный бульон из лобстера с тигровыми креветками, кинзой и листьями лайма, а также напитки, выдержанные в дубовых бочках, и фирменный коктейль с говорящим названием AZIA Mon Amour.