Поиск
3 февраля 2016

«45 параллель» в «Цветном»

Ресторан с лучшими блюдами из стран, через которые проходит «золотая» 45-я параллель: от России, Франции и США до Чили и Новой Зеландии.
«45 параллель» в «Цветном»
  • Фото: Архивы пресс-служб
  • Текст: Диляра Теляшева

Название «45 параллель» призывает обратиться к географии, а именно к линиям сечения поверхности планеты, которые проходят по северном и южному полушарию параллельно экватору. Ту, что соответствует 45-й широте, географы почетно окрестили «золотой»: все дело в невероятно мягком климате. На сочетании главных гастрономических удовольствий стран, расположившихся на этой самой параллели, мастерски играет шеф-повар Режис Тригель, отлично знакомый московской публике по работе в «Brasserie Мост» и на «Стрелке». Баром в «45-й параллели» заведует бартендер Василий Жеглов («Китайская грамота», Ragout). Есть хорошие новости и для ценителей вина: эту ответственную часть вашего ужина берет на себя Илья Гостяев (MOS и Brix).

Если бы герои романа Жюля Верна «Вокруг света за 80 дней» по магическим обстоятельствам очутились в современной Москве, их история могла бы ограничиться одним вечером. Заметим, сюжет остался бы не менее увлекательным! Только представьте: в ресторане, под потолком которого обитают три тысячи керамических рыбок, путешествие начинается с новозеландских пончиков из виноградных улиток с «облаками» из белого вина, идеально приготовленного при 62ºC яйца «А Мюрет» с черным трюфелем и соусом бордолез (Франция) или с родной русской кулебяки с лососем и грибами. Следующая остановка — Италия и равиоли с бурратой или ароматное оссобуко из баранины. Далее Канада и речная форель на гриле с липой и лесными грибами или Испания с тунцом по‑баскски с цитрусами. За сладким отправляйтесь в США: десерт «Орео с ирисом и цветочной солью», в котором одноименное печенье Oreo также сочетается с вареной сгущенкой, муссом из маскарпоне, зефиром, бананом и попкорном — все это обильно полито шоколадным соусом, — поставит яркую точку в путешествии по кухням «45-й параллели».