Поиск
22 июля 2017

Салат с козьим сыром, авокадо и клубникой — рецепт к летнему обеду

Освежающее сочетание вкусов

Рецептом самого летнего салата поделился ресторан «Донна Маргарита». Именно там его можно попробовать в исполнении профессионального шеф-повара Паоло Бокколини. Также советуем обратить внимание на специальное меню с блюдами из лисичек — сезон этих чудесных грибов как раз в разгаре. ​

Ингредиенты (1 порция):

  • Микс-салат — 10 г
  • Руккола — 10 г
  • Груша — 50 г
  • Авокадо — 50 г
  • Клубника/малина — 40 г
  • Кедровые орешки — 3 г
  • Тыквенные семечки — 3 г
  • Козий сыр — 25 г
  • Оливковое масло — 5 г
  • Соус (груша-клубника/малина) — 60 г

Ингредиенты для соуса:

  • Груша — 90 г
  • Клубника/малина — 50 г
  • Уксус грушевый — 5 г
  • Масло оливковое — 15 г
  • Соль и перец

Как готовить:

  1. Готовим соус. Очищаем грушу, убираем семечки, разрезаем на несколько частей. У клубники убираем хвостики / малину хорошо промываем. Грушу, клубнику/малину, уксус грушевый, оливковое масло, соль, перец кладем в чашку и смешиваем блендером до однородного состояния. Соус готов.
  2. Готовим салат. Нарезаем все необходимые ингредиенты: козий сыр режем мелкими кубиками, грушу очищаем, убираем косточки и нарезаем соломкой, авокадо очищаем и нарезаем соломкой, клубнику разрезаем на 4−6 частей / в зависимости от размера ягоды малины разрезаем пополам. В глубокую тарелку кладем микс-салат, рукколу, сверху — нарезанную грушу и ягоды клубники/малины, посыпаем кедровыми орешками и тыквенными семечками, кладем нарезанные авокадо и козий сыр. Заправляем салат оливковым маслом и поливаем соусом из груши и клубники/малины.