5 неочевидных и полезных видов капусты, которые стоит добавить в рацион

Савойская капуста станет отличным источником овощного белка и клетчатки в рационе, а также тиамина (витамин В1), витаминов А и С, К, В6, В9, магния, кальция, калия, фосфора и меди. Она нежная, ароматная и подходит как для употребления в сыром виде, так и для фаршированных рулетов с булгуром на пару и даже ризотто.

Один из самых полезных видов капусты, поэтому стоит всегда заменять им обычную белокочанную. В порции красной капусты содержится 70% дневной нормы витамина С, 80% витамина К и 20% витамина В6. Своим насыщенным цветом она обязана антоцианину, мощнейшему полифенолу, который обладает антиоксидантными свойствами. Готовьте из этой капусты салаты, а также делайте рагу с добавлением красного вина.

Китайская капуста бок-чой (не путайте ее с салатом, хоть они и похожи внешне) — один из редких естественных источников минерала селена. Кроме того, в ней содержатся железо и цинк (они играют важную роль в производстве коллагена), кальций, магний, фосфор и витамины C, E и K — мощные антиоксиданты. Проще всего ее готовить в сковороде вок с оливковым маслом и каплей устричного соуса, а также в пищу можно употреблять микрогрин этой капусты.

Эта разновидность брокколи незаслуженно пользуется меньшей популярностью, чем ярко-зеленая родственница. В ней содержится цинк, железо, фолат (он просто необходим для репродуктивной системы), а также каратиноиды и витамин С. Глюкозинаты и тиоционаты в ее составе помогают защитить печень от потенциально токсичных веществ, а энзимы делают ее идеальной составляющей детокс-диеты. Готовить романеско можно теми же способами, что и привычную брокколи или цветную капусту.