Новое место: «Город-Сад»
«В современном мире очень сложно контролировать качество продуктов: проследить, как, где и кем они на самом деле были произведены, практически невозможно. Мне, как матери и жене, очень важно, чем питается моя семья, – признается Дарья Лисиченко. – Поэтому и появился фермерский рынок "Экомаркет", где под одной крышей разместились производители натуральных, полезных и экологически чистых товаров. На базе этого рынка мы устраивали фестивали "Город-Сад", где можно было попробовать огромное количество "нишевых" товаров: напитки, raw vegan десерты, авторские мюсли, мед, суперфуды, органическую косметику; выпить зеленые смузи и пообщаться с увлеченными темой сыроедения и здорового образа жизни людьми».
В прошлом году под брендом «Город-Сад» Дарья Лисиченко провела «Зеленую неделю» в Парке Горького, а в День города организовала фестиваль «Зеленый бульвар» на Сретенском бульваре. На этих мероприятиях она отметила возрастающий интерес к теме: люди все активнее посещают подобные мероприятия и покупают полезные товары, задают массу вопросов о правильном питании. В то же время она становится инвестором функциональных и полезных напитков Fitoguru и на примере этого бренда осознает, насколько сложно развивать стартап, особенно если он посвящен здоровым, а не массовым продуктам. Чтобы зайти в крупные сети магазинов, необходимы внушительные финансовые вложения и серьезные усилия: довести свой продукт до требуемых объемов производства и доказать всем, зачем нужно дать место на полке товару, который никто не знает.
«Сетевые магазины всегда рассматривали категорию здоровых и функциональных продуктов как вспомогательную, на которой денег не заработаешь, – отмечает Дарья. – Я же видела вокруг себя огромное количество прекрасных продуктов во всех товарных категориях и массу не менее прекрасных товаров мелких производителей, которым можно было бы дать платформу для роста. Так у меня появилась идея создать сеть мини-маркетов под уже известным брендом "Город-Сад" и представить их как места, где каждый день можно купить функциональные, органические, био, organic, raw, vegan продукты по отличной цене и, главное, проверенного качества».
Учитывая то, что на рынке сегодня представлено много фермерских хозяйств и производителей органических продуктов, как вы выбирали товары для своего магазина?
Это мое любимое занятие! Первое, на что я смотрю, – органическая сертификация. В западных странах давно существует строгая система, согласно которой производители могут добавить к своему продукту приставку «эко» лишь после выполнения определенных требований. Они прописаны в специальном законе, который действует на всей территории Евросоюза. Если речь идет об овощах и фруктах, то они обязательно должны быть выращены на чистой, не загрязненной удобрениями и прочими химикатами почве. Рядом с полями на протяжении нескольких лет не должны размещаться фабрики и заводы, могильники и мусорные свалки, засоренные водоемы – и это лишь часть условий для сертификации экопродуктов. Комиссии, навещающие европейских производителей, тщательно проверяют многие показатели, поэтому качеству их товаров можно доверять.
По той же причине большое количество сертифицированной органической продукции на нашем рынке – импортное, а следовательно, при всем его великолепном качестве есть один минус – это недешевый товар. Чтобы предложить покупателю достойную альтернативу, мы с руководителем проекта Анастасией Никифоровой тщательно изучили российских производителей и обнаружили массу прекрасных поставщиков. В России сегодня такой же, как в странах Евросоюза, государственной системы сертификации экопродуктов нет. Есть буквально пара производителей (например, компания «Аривера»), сертифицированных по европейским стандартам. Это привело к тому, что некоторые частные компании, руководствуясь собственными нормами, решили самостоятельно проверять производителей продуктов питания и даже стали выдавать им собственные сертификаты качества.
У нас свой подход: мы обязательно встречаемся с производителями, узнаем их подход к ведению хозяйства (не наносит ли оно вреда окружающей среде) и тщательно проверяем их продукцию. Если нас все устраивает, мы начинаем сотрудничество. В первую очередь для нас важны качество и свежесть продуктов, а также скорость их транспортировки от места производства до полки в магазине. К нам может свободно прийти любой поставщик: достаточно лишь написать мне в социальных сетях. Мы открыты к общению и готовы помогать начинающим предпринимателям развиваться.
Идея была в том, чтобы включить в него наименования, ставшие хитами у приверженцев здорового образа жизни, или, наоборот, удивить их фирмами и практически не представленными в России продуктами?
У нас есть как известные марки, так и новые интересные представители здоровой еды. Для нас важно в первую очередь качество продуктов и соответствие концепции. Например: «Васт Эко» – отличный наш бренд биопродуктов, которые поставляют в «Город-Сад» макароны из полбы, масло гхи. Или наши «Доктор Лен» и «Живая каша».
Есть целые категории товаров, которые в столь широком ассортименте до нас можно было найти разве что в специализированных интернет-магазинах. Это, например, все виды «молока» растительного происхождения – от соевого до кокосового и кедрового, а также миндальное собственного производства. Наряду с популярностью фермерской молочной продукции отказ от употребления «молочки» – также сильный тренд. У нас можно найти все известные суперфуды: чиа, асаи, мака, спирулина... Редкие виды муки: гороховую, кукурузную, гречневую, амарантовую, кокосовую – ведь отказ от простых углеводов и глютена сейчас очень популярен. Еще одна наша гордость – огромный ассортимент чаев и травяных сборов, за которыми раньше надо было охотиться по маленьким лавочкам.
До конца года вы планируете открыть еще пять мини-маркетов «Город-Сад». Чем они будут отличаться от основного магазина на Патриарших?
В наш первый магазин площадью 78 квадратных метров физически не помещаются все продукты, которые мы хотели бы там разместить. Кроме того, мы планируем развернуть в «Городе-Саде» большое кулинарное производство, расширить список представленных у нас товаров для дома, а также увеличить отдел с БАДами и витаминами.
Ваши основные конкуренты – Food Market в «Цветном» и LavkaLavka. В чем вы видите свое преимущество перед ними?
Как и эти прекрасные ритейлеры, мы продаем чистую фермерскую продукцию, но не останавливаемся на этом. У нас уникальная кулинария, в которой вы не найдете салата оливье и селедки под шубой, зато сможете попробовать салат с кейлом и сыроедные суши. Мы собираемся производить огромный спектр товаров на нашей фабрике – на кухне и в пекарне. Безглютеновые выпечка и десерты, в том числе хлеб и «живой» шоколад, будут выполнены по авторским рецептам.
В нашей сети мини-маркетов можно будет купить товары первой необходимости, а также полезные вещи для дома и здоровья. Можно сказать, что мы первый русский Whole Foods. Уже сейчас на Патриарших прудах можно приобрести функциональные продукты с пометками био, organic, raw, vegan; товары, необходимые в быту; натуральную косметику, свежую выпечку gluten-free и готовые блюда. В числе последних –разнообразные сэндвичи и салаты, смузи и соки, еда категории raw vegan и такие блюда, как фермерская запеченная курица, творожная запеканка или сырники. Количество представленных товаров мы стараемся увеличивать почти каждый день.
Какую косметику можно найти на ваших прилавках? Расскажите, пожалуйста, о пяти самых необычных средствах.
Остановлюсь на марках Theodent, Nourish, Nubian Heritage, Seventh Generation и Organic People. У первой мне нравится зубная паста со вкусом шоколада. Моя дочь и вовсе от нее без ума. Отмечу, что Theodent – единственная в мире абсолютно безопасная альтернатива пастам с содержанием фтора, которая не только укрепляет, но и стимулирует рост собственной, более крепкой эмали. Cекрет этой зубной пасты – вещество теобромин, получаемое из какао-бобов. И, конечно, она превращает скучную чистку зубов в настоящее наслаждение. Для создания революционной формулы Rennou из какао-бобов потребовалось более 30 лет непрерывных клинических исследований. Аналогов ей нет во всем мире.
У экомарки Nourish стоит приобрести органик-масло для тела с золотым шиммером. Хотя у нас вы найдете множество кремов и других средств для ухода за лицом и телом. Их инновационная продукция, аккредитованная The Vegan society и Cruelty Free Association, – это результат научных исследований и экспериментов с растительными компонентами. До 98% используемых ингредиентов составляют экстракты растений, выращенные по стандартам органического земледелия. Все компоненты сертифицированы UK Soil Association. В продуктах не используются искусственные красители, парабены, феноксиэтанол, сульфаты, минеральные масла, полиэтиленгликоль и силиконы.
Еще один бренд, производящий великолепную натуральную косметику, – это Nubian Heritage. Он существует на рынке более 20 лет и продолжает работать над средствами, которые произведены без использования опасных синтетических ингредиентов, вредных для здоровья и окружающей среды, а также без сульфатов, парабенов, пропиленгликоля, нефти или искусственных ароматизаторов. Эта косметика не тестируется на животных, хорошо увлажняет зимой и летом. Кроме того, ею приятно пользоваться просто потому, что она замечательно пахнет и поднимает настроение. Мыло Nubian Heritage совершенно не сушит кожу, с ним также можно принимать ванны, не боясь испытать после этого неприятные ощущения на коже.
Четвертый мой фаворит – марка Seventh Generation, производящая «зеленые» товары для дома. Они помогают сохранить здоровье человека и окружающую среду. Секрет в том, что большинство продуктов Seventh Generation на 95% состоят из растительных экстрактов, в то время как все привычные продукты данного типа на 75% состоят из химикатов и синтетических отдушек. При этом средства SG не уступают им по качеству – они так же хорошо отбеливают, удаляют загрязнения, но не наносят вред здоровью человека. Они безопасны для детей и гипоаллергенны. В той же категории товаров у нас есть биоразлагаемые мешки для мусора Ecovay, необходимые всем, кто заботится о нашей планете.
Напоследок отмечу косметику Organic People, чья рецептура достойна всяческих похвал. Эти средства состоят из натуральных компонентов и обогащены ценными органическими экстрактами и маслами из растений, выращенных в экологически чистых условиях без применения химических удобрений. Высокая концентрация активных ингредиентов, которые тщательно подбираются в соответствии с задачами каждого продукта, делает средства Organic People максимально эффективными.
