РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Гастрономический вестник недели: Новая кондитерская, бар, бранчи, меню и рецепт, на которые стоит обратить внимание

Выбор гастрономического колумниста Юлии Сусовой
Тэги:
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Колумнист bazaar.ru Юлия Сусова (@Susfood) делится главными гастрономическими находками недели.


Открытие недели: кондитерская LILA Pastry

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

На первом этаже двухэтажного особняка на Сретенке открылась кондитерская LILA Pastry от команды GT Group. Шеф-кондитером выступает Алексей Браташов, а помогает ему француз Грегори Дуайен. Светлый и лаконичный интерьер не отвлекает внимание от главного — витрины с десертами. В кондитерской их практически 10 видов, особо рекомендуем авторскую «картошку», тирамису и «фисташка» — настоящее произведение искусства. Кроме того, здесь можно найти разнообразную выпечку и торты, в том числе веганские и без лактозы. За несладкое меню и завтраки отвечает шеф-повар Екатерина Серебрякова. Пробуйте зеленый салат с васаби-кремом, паштет и салат со свежим тунцом, а на горячее — стейк из лосося и говяжьи щечки с пюре из сельдерея.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Бар MEOW на Кузнецком мосту

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

MEOW — камерный friendly бар с коктейлями, достойной винной картой и фингер-фуд меню от Максима Некрасова. Ищите здесь крокеты из батата, татаки из тунца, вителло тоннато и все то, что отлично сочетается с напитками. Лаконичную коктейльную карту составлял бар-менеджер из Петербурга Стивен Шарма (Bolshoybar, Made in China, Kikodze). Главный хит заведения — коктейль BBG (аббревиатура «Бара в большом городе»), а также пряно-ананасовый Cloud Boyz на роме и сложносочиненный Tiger Harry на ликере горечавки с персиковым послевкусием.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Бранч недели: крабовый в Wine&Crab на Никольской

С 12 до 17:00 по выходным и праздничным дням в ресторане подают специальные бранчи от бренд-шефа Дениса Крупени. Классический дуэт краба и шампанского с его помощью увидел новые горизонты: в меню вошли такие блюда, как краб с кукурузным муссом и манго, яйца «Бенедикт» с камчатским крабом и авокадо на бриоши, клешни снежного краба со сливочно-горчичным соусом и кольцо из заварного теста с крабом, авокадо и фисташками. К каждой крабовой позиции есть «игристая» пара — большая удача попробовать один из 10 вариантов французского шампанского побокально.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Акция недели: дóнат за донáт в кафе при музее «Гараж»

Заказав в кафе симпатичный пончик, посетитель теперь автоматически помогает музею. Вся сумма от покупки десерта поступает в эндаумент-фонд музея и идет на его развитие. Шеф-кондитер Елена Набиулина разработала четыре варианта доната: ванильный, молочный шоколад, ванильно-малиновый или кето с орешками, для тех, кто не ест сахар и углеводы. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ


Бокс недели: в Smoke BBQ

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Авторы лучшего брискета обеих столиц Smoke BBQ собрали в подарочном наборе все свои хиты. В коробку вошли тот самый брискет и ребро поросенка, томившиеся в большом смокере, а также фирменный ростбиф, собственный соус BBQ и знаменитые огурцы в бурбоне. Технология копчения и вакуумная упаковка позволяют хранить мясо в холодильнике 21 день. Каждое блюдо снабжено интерактивной этикеткой: наведите камеру телефона на QR-код, и шеф Алексей Каневский расскажет, как оно приготовлено и как его подготовить к подаче.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ



Рецепт недели: Шакшука/фета/тыквенные семечки от шеф-повар Sybarite Марка Шах Акбари

Израильская яичница с соусом масбуха, дополненная греческим сыром фета, тыквенными семечками, кинзой, ароматным маслом и пудрой из маслин.


Ингредиенты:

  • Томатная основа Матбуха — 180 г
  • Яйцо пашот — 2 шт
  • Сыр Фета — 30 г
  • Тыквенные семечки — 5 г
  • Кинза — 5 г
  • Масло из трав и зелени — 10 г
  • Пудра из маслин — 1 г

Яйцо пашот:

  1. Налить в сотейник или в кастрюлю 2 л воды.
  2. Добавить 20 г соли и 200 мл столового уксуса.
  3. Вскипятить воду, сделать воронку с помощью венчика и погрузить яйцо. Дождаться формирования состояния мешочка, проварить 1-2 минуты, снять в ледяную воду чтобы желток оставался жидким. 
  4. Далее Все ингредиенты смешать, выложить на чугунную сковороду и томить в духовке в течении 10 минут.

Подача: 

  1. Выложить сыр фета и 2 яйца пашот на томатную масбуху, прогреть 5 минут в духовке. 
  2. Декорировать тыквенными семечками, кинзой. Полить ароматным маслом и пудрой из маслин. 
Загрузка статьи...